Articles
البروتينات
تتكون البروتينات من سلسلة احماض امينية
انواع الاحماض الامينية
- اساسية
- يجب تناولها من الطعام
- غير اساسية
- يستطيع الجسم تصنيعها ويمكن تناولها من الطعام
وظائف البروتينات
- تعطي طاقة للجسم
- غرام واحد من البروتين يزود الجسم ب 4 سعرات حرارية
- بناء الخلايا
- يساعد في تنظيم العمليات الحيوية
- يدخل البروتين في تكوين الهرمونات والانزيمات
- يساعد في الحفاظ على حرق الدهون بشكل طبيعي
- يحد من استخدام الجسم لاجسام الكيتونية كمصدر للطاقة
انواع البروتينات
- كاملة
- يحتوي على جميع الاحماض الامينية الاساسية
- غير كاملة
- لا يحتوي على 1 او اكثر الاحماض الامينية الاساسية
نسبة البروتينات في الحمية العادية
- 10-35% من مجموع السعرات الحرارية
- 0.8غم لكل 1 كغم من وزن الشخص
من يحتاج لكمية بروتين اعلى من النسب الطبيعية
- الاشخاص المصابين بالحروق
- بعد بعض العمليات الجراحية
- الرياضيين
- يحتاجون بمعدل 1.2-1.7 غم لكل كيلو من وزن الشخص بحسب نوع التمرين و ساعات الرياضة الأسبوعية
الاشخاص اللذين يجب الانتباه لكمية البروتين المتناولة
- المصابون بامراض الكلى
- المصابون ارتفاع اليوريك اسيد
كيف تتم عملية هضمه
- يتكسر الطعام في الفم
- يفرز حمض البيبسين والكلوريكاسيد في المعدة اللذان يقومان بتكسير البروتين الى حجم اصغر
- يفرز البنكرياس انزيمات في الامعاء الدقيقة حيث تفوم الانزيمات بتحويل البروتينات الى احماض امينية ليستطيع الجسم استخدامها
نقص البروتين يقد يؤدي الى
- مرض كواشيوركور
- مرض المارزمس
الآن يمكنك الحصول على حمية غذائية أربع حميات – د. ربى مشربش