Articles
المؤشر الجلايسيمي
ما هو؟
هو تصنيف للأطعمة التي تحتوي على النشويات بحسب ارتفاع السكر في الدم بعد تناولها ويحتوي كل نوع من الأطعمة على رقم بحسب هذا التصنيف، فمثلاً الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع هي الأطعمة التي يرتفع السكر في الدم بعد تناولها بشكل كبير بعكس الأطعمة المنخفضة المؤشر.
ما هو مبدأ قياسه ؟
يتراوح المقياس ما بين 0 و 100 ، وهو يقاس مقارنة بسكر الغلوكوز الذي يعطى قيمة 100.
من هي الفئة الأكثر اهتماما بالمؤشر الجلايسيمي المنخفض؟
- الأشخاص المصابون بمرض السكري النوع الأول أو الثاني للمحافظة على مستوى السكر في الدم
- السيدات المصابات بتكيس المبايض
- المصابون بمقاومة الإنسولين.
- الذين يتبعون حمية لإنقاص الوزن لمساعدتهم بالشعور بالشبع لمدة أطول.
- الذين يعانون من ارتفاع في الدهنيات.
من هي الفئة الأكثر اهتماما بالمؤشر الجلايسيمي المرتفع ؟
- الرياضيون لإستعادة الطاقة بعد التمرين.
- في حالات هبوط السكر
- المتسابقون لفترات طويلة يفضل إعطاؤهم الأطعمة ترفع السكر بشكل سريع.
تقسم الأطعمة حسب المؤشر الجلايسيمي إلى ثلاثة أقسام:
- ذات مؤشر منخفض وتعطى قمية 55 أو أقل
- ذات مؤشر معتدل وتعطى قيمة 56 إلى 69.
- ذات مؤشر مرتفع وتعطى قيمة 70 أو أعلى.
الجداول التالية تبين تصنيف الأطعمة حسب المؤشر الجلايسيمي :
النشويات والحبوب:
| أطعمة منخفضة المؤشر | أطعمة متوسطة المؤشر | أطعمة مرتفعة المؤشر |
|---|---|---|
| خبز الحبة الكاملة (النخالة) | خبز شاباتي ( أبيض،قمح كامل) | الخبز الأبيض |
| خبز العجين المخمر | خبز بذور الكتان | خبز النان |
| خبز الحنطة | الخبز العربي (قمح كامل) | حبوب الإفطار |
| خبز التورتيا (الحبة الكاملة) | خبز الأرز | حبوب رقائق الذرة |
| حبوب الإفطار (النخالة) | خبز القمح الكامل | Rice Krispies |
| شوفان ( النخالة) | شوفان (سريع التحضير) | أرز أبيض |
| شوفان (Steel-cut) | كريمة القمح | أرز الياسمين |
| البرغل | أرز بسمتي | البطاطا المهروسة |
| المعكرونة | الأرز البني | الجزر |
| الكينوا | نشا الذرة | المعجنات |
| الأرز المسلوق | الكسكس | |
| فاصوليا | نودلز الأرز | |
| حمص | أرز أبيض (حبة قصيرة، حبة طويلة) | |
| عدس | الأرز البري | |
| فول الصويا | شوربة العدس | |
| اللوبيا | الذرة | |
| البازيلاء | البطاطا المقلية | |
| البوشار | الشمندر | |
| البطاطا الحلوة | البطاطا |
الفواكه :
| فواكه منخفضة المؤشر | فواكه متوسطة المؤشر | فواكه مرتفعة المؤشر |
|---|---|---|
| التفاح | الكرز | موز ( عالي الاستواء) |
| المشمش (طازج،مجفف) | الموز الناضج الأصفر | البطيخ |
| الموز (الأخضر غير الناضج) | التوت البري | |
| التوت | العنب | |
| الشمام | كيوي | |
| جريب فروت | ليتشي | |
| مانجا | أناناس | |
| برتقال | زبيب | |
| خوخ | ||
| رمان | ||
| البرقوق | ||
| الخوخ الأحمر |
الحليب ومشتقاته:
| مشتقات الحليب منخفضة المؤشر | مشتقات الحليب مرتفعة المؤشر |
|---|---|
| حليب اللوز | حليب الأرز |
| حليب البقر | |
| زبادي يوناني | |
| الزبادي المثلج | |
| حليب الصويا | |
| زبادي (منزوع أو كامل الدسم) |
الآن يمكنك طلب استشارة غذائية – د.ربى مشربش