Articles
الرمان
تعتبر فاكهة الرمان بالإضافة إلى عصيرها من الفواكه الغنية بالمواد المضادة للاكسدة التي تسمى polyphenols، ويختلف موسم إنتاجها وفقاً للبلد التي تنمو فيها، وقد تم استعمال الرمان منذ سنوات طويلة في علاج العديد من الحالات المرضية، أما في الوقت الحالي فقد أثبتت العديد من الدراسات فعالية الرمان في علاج العديد من الأمراض.
الفرق بين تناول فاكهة الرمان وعصير الرمان
على الرغم من كون الفاكهة والعصير غنيّان بالفوائد، إلا إن الحصول على بذور الرمان وتناولها يساعد في الحصول على هذه الفوائد بشكل أفضل من شرب العصير، وخاصةً العصير الجاهز؛ حيث يستهلك الشخص كميةً أقل من السكر عند تناوله، ويجب التنويه لعدم تناول القشور البيضاء الخفيفة الموجودة بين بذور الرمان.
القيمة الغذائية في نصف كوب من الرمان
عند تناول نصف كوب من الرمان، أي ما يعادل 87 غراماً منه، فإن هذه الكمية تمد الجسم بالعناصر الغذائية التالية:
| سعرة حرارية | 72.2 |
| كربوهيدرات (غم) | 16.3 |
| بروتين (غم) | 1.45 |
| دهون (غم) | 1.02 |
| الياف (غم) | 3.48 |
| بوتاسيوم (ملغم) | 205 |
| صوديوم (ملغم) | 2.61 |
| فيتامين ج (ملغم) | 8.87 |
| حديد (ملغم) | 0.261 |
| فوليت (مايكروغرام) | 33.1 |
| فيتامين ه (ملغم) | 0.522 |
فوائد فاكهة الرمان
يوجد العديد من الفوائد التي يحصل عليها الشخص نتيجة تناوله للرمّان، ومن أهمها:
- الوقاية من بعض أنواع السرطان، مثل سرطان الثدي والبروستات.
- التقليل من مستوى الكوليسترول الضار في الدم LDL.
- المساعدة في التقليل من مستوى ضغط الدم.
- التقليل من التهاب المفاصل، وذلك لأنه يحتوي على كمية من مضادات الالتهاب.
- الحفاظ على صحة البشرة.
- منح شعور بالشبع لفترة أطول، وذلك لأنه يحتوي على كمية جيّدة من الألياف.
- الوقاية من مرض الزهايمر.
- التحكم بمستوى السكر في الدم عند تناول كمية معتدلة منه.
فوائد عصير الرمان
بالإضافة إلى الفوائد المتعددة التي يحصل عليها الشخص عند تناوله لفاكهة الرمان، فإن هناك مجموعةً أخرى من الفوائد التي يحصل عليها الجسم عند إدخال عصير الرمان إلى النظام الغذائي، ويمكن التعرف على طريقة إدخاله بشكل صحي عند الحصول على استشارة غذائية.
ومن أهم فوائد عصير الرمان:
التقليل من مستوى الكوليسترول
في البداية ينبغي التنويه إلى أهمية استشارة الطبيب المختص قبل تناول عصير الرمان بشكل مستمر للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم؛ حيث إنه في العديد من الأحيان قد يتفاعل مع بعض الأدوية ليؤدي إلى حصول بعض المضاعفات الخطيرة.
وبشكل عام، فقد أثبتت بعض الدراسات أن تناول عصير الرمان يساهم في العديد من الأحيان بالتقليل من نسبة الكوليسترول في الدم؛ حيث يعمل على بطء عملية تراكمه في الشرايين أو الوقاية من ذلك، وذلك لدى الأشخاص المعرّضين بشكل أكبر للإصابة بأمراض القلب.
ويعود سبب ذلك لأنه وكما في معظم أنواع عصائر الفاكهة فإنه يحتوي على مضادات أكسدة متعددة، وخاصةً من مادة البوليفينول؛ حيث يحتوي عصير الرمان على مضادات أكسدة بمستوى مرتفع بصورة أكبر من باقي أنواع عصائر الفواكه الأخرى، كما أنه يحتوي على ثلاثة أضعاف مقدار المضادات الموجودة في الشاي الأخضر.
وتعمل المواد المضادة للأكسدة هذه في حماية القلب من العديد من الأخطار، وذلك من خلال التقليل من البروتين الدهني منخفض الكثافة، والتقليل من الكوليسترول الضار.
وقد يتجه العديد من الأشخاص إلى شراء العصير الجاهز، وفي هذه الحالة فإنه يجب أخذ بعض الاحتياطات؛ حيث يجب التحقق من الملصق الموجود على العبوة، وذلك للتأكد من الحصول على عصير رمان نقي، وتجنب شرب خليط العصائر الذي يحتوي على كمية من السكر المضاف، الذي بدوره يضيف مقداراً أكبر من السعرات الحرارية، مما يقلل من الفوائد التي يحصل عليها الجسم من العصير.
تحسين صحة البروستات
أثبتت العديد من الدراسات أن العناصر الغذائية الموجودة في عصير الرمان تساعد في منع حركة الخلايا السرطانية، وذلك من خلال التقليل من جاذبيتها للإشارة الكيميائية التي بدورها تساهم في تعزيز انتشار السرطان.
وقد توصل بعض الباحثون في جامعة كاليفورنيا إلى أن هذا العصير يقوم بتثبيط نمو الخلايا السرطانية، وذلك للأشخاص الذين حصلوا على علاج أولي لسرطان البروستات، شرط أن يتم إدخال العصير والفاكهة إلى النظام الغذائي النباتي بشكل صحيح.
ويُذكر أن العديد من الدراسات أشارت إلى أن مستخلص قشر الرمان أيضاً يحتوي على مجموعة من الخصائص المضادة للسرطان؛ حيث يمكن استخدامه للحصول على العديد من الفوائد الطبية.
تناول فاكهة الرمان
على الرغم من الطعم الشهي لفاكهة الرمان، إلا إن العديد من الأشخاص لا يمتلكون مهارة تقشيره بالشكل الصحيح، ويمكن القيام بذلك باتباع الخطوات التالية:
- الإمساك بحبة رمانة بحيث يكون طرف الجذع البارز باتجاه محدد، وقطع جزء كبير من التاج مع ترك الجذع في المنتصف، ثم قلب الحبة بحيث يكون الطرف المقطوع في الأعلى.
- تظهر مجموعة من الأقسام من الجهة العليا، ومجموعة أخرى من نهاية الجذع، وعندها يتم تقسيم المجموعتين إلى مجموعات صغيرة.
- تقطيع قشر الرمان على طول النتوءات التي تمتد من الأعلى للأسفل وعلى طول الحافة الأفقية، ومحاولة أن يكون التقطيع بعمق الغشاء الأبيض، مع الابتعاد عن حبوب الرمان في آن واحد.
- سحب ثمرة الرمان، وهنا يتساقط على شكل نجمة، والتخلص من القشرة البيضاء.
وصفات باستخدام الرمان
بالإضافة إلى الطريقة التقليدية لتناول الرمان، فإنه يمكن إضافة الرمان إلى العديد من الوصفات الصحية، وخاصةً السلطات؛ حيث إنه يضيف طعماً شهيّاً لها، كما يحصل الجسم من خلاله على العديد من الفوائد، وعلى الرغم من تحديد كمية الرمان في هذه السلطات، إلا إن للشخص حرية زيادة هذه الكمية أو التقليل منها وفقاً لذوقه.
ومن أنواع السلطات التي يتم إضافة الرمان إليها:
سلطة الجرجير
المكونات
- نصف كوب من الجوز.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 2 ملعقة صغيرة من الخردل.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- 180 غرام من جبنة حلوم مقطعة بالطول إلى شرائح رفيعة.
- كوب من الجرجير المفروم خشن.
- كوب من أوراق السبانخ الصغيرة.
- حبة رمان.
طريقة التحضير
- تحميص الجوز على النار مع إضافة العسل إلى أن يتكرمل.
- تحضير خليط من دبس الرمان وعصير الليمون والخردل وزيت الزيتون، مع إضافة الملح.
- تقليب الجبنة على النار مع رش كمية بسيطة من زيت الزيتون إلى أن تصبح حمراء اللون.
- وضع الجرجير والسبانخ في طبق عميق، وإضافة الخليط، ثم وضع الجبنة.
- تزيين الطبق بالرمان والجوز.
سلطة البطاطا الحلوة
المكونات
- 3 حبات من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة إلى شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 400 غرام من الفاصولياء الحمراء.
- 4 حبات كراث أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة.
- 2 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
- ربع كوب من اللوز المحمص.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- كوب من الخس المفروم.
- 80 غرام من الجبنة البيضاء المقطعة إلى مكعبات.
- ربع كوب من الرمان.
طريقة التحضير
- وضع البطاطا في الفرن إلى أن تصبح طرية وذهبية اللون.
- في وعاء مزج كل من الفاصولياء والكراث والشبت واللوز والخس والجبنة معاً، ثم إضافة شرائح البطاطا الحلوة.
- إضافة خليط مكوّن من زيت الزيتون والخل.
- تزيين الطبق بحبات الرمان.
الآن يمكنك الحصول على حمية غذائية أربع حميات – د. ربى مشربش
المراجع
- Qamar Abbas S, Zara B, Rizwan S, Tahir Z. Nutritional and Therapeutic Properties of Pomegranate. Scho J Food & Nutr. 1(4)-2018. SJFN.MS.ID.000118. DOI: 10.32474/SJFN.2018.01.000118.
- Kandylis, P.; Kokkinomagoulos, E. Food Applications and Potential Health Benefits of Pomegranate and its Derivatives. Foods 2020, 9, 122.
- Chaudhari, B. & Suryawanshi, K. & Shinde, Dr. (2015). Health Benefits of Pomegranate. Indian Farmer. 2. 691-893.
- https://health.clevelandclinic.org/pomegranate-benefits/
- https://www.taste.com.au/recipes/haloumi-pomegranate-rocket-salad/b50a4e93-6c01-45da-9a95-c55a527b0ffb?r=recipes/pomegranaterecipes&c=46fnc1os/Pomegranate%20recipes
- https://www.taste.com.au/recipes/healthy-sweet-potato-pearl-couscous-salad-recipe/nev9r207?r=recipes/pomegranaterecipes&c=46fnc1os/Pomegranate%20recipes
- https://www.mayoclinic.org/ar/diseases-conditions/high-blood-cholesterol/expert-answers/pomegranate-juice/faq-20058560