Articles
حفظ الأطعمة وتخزينها
الاهتمام ب حفظ الأطعمة وتخزينها الأطعمة أمر أساسي لتجنب فساد الأطعمة، الأمر الذي يحمينا من التعرّض للأمراض خاصة مشاكل الجهاز الهضمي.
نصائح عند شراء المواد الغذائية
عند الذهاب لشراء المواد الغذائية عليك الانتباه إلى الأمور الأساسية التالية:
- تاريخ الإنتاج وتاريخ الإنتهاء، حاول قدر المستطاع شراء الأطعمة بتاريخ إنتاج قريب خاصة الحليب ومنتجاته، واللحوم، والخضراوات.
- في حال أردت شراء أغذية مجمدة، تأكد من عدم تعرّض أي جزء من المنتج للذوبان أو وجوده خارج الفريزر.
- في حال أردت شراء أغذية مبردة، تأكد من عدم وجودها بعيدًا عن الثلاجة داخل المحل.
- عند شرائك للخضراوات والفواكه الطازجة، ضعها بعيدًا عن الدجاج واللحوم، لتجنب ملامستها لها في عربة التسوق.
- عند شرائك للمعلبات، تأكد من عدم حدوث ثقب أو انتفاخ في العلبة.
- يُنصح بعدم شراء كميات كبيرة من الأغذية مرّة واحدة لضمان تناولها طازجة وعدم انتهاء صلاحيتها قبل استهلاكها.
نصائح عند الوصول إلى المنزل بعد شراء المواد الغذائية
بعد الانتهاء من شراء المواد الغذائية، حاول العودة إلى المنزل بأقرب وقت ممكن لتجنب تلف أي من الأطعمة، وإليك النصائح التالية:
- قم بحفظ الأطعمة المجمدة في الفريزر مباشرة، وقم بحفظ الأطعمة المبردة في الثلاجة حال وصولك.
- افصل بين الأطعمة الطازجة الجاهزة للأكل (خضار وفواكه) وبين الأطعمة النبيئة التي تحتاج إلى طبيخ خاصة الدجاج، واللحمة، والسمك.
- في حال شرائك لمعلبات من نفس النوع وبتواريخ انتهاء مختلفة، ضع العلبة ذات تاريخ الانتهاء القريب في الأمام لتقوم باستهلاكها أولاً.
- احفظ الأطعمة بأكياس محكمة الإغلاق وضعها في مكانها المناسب بعيدًا عن أشعة الشمس وفي منطقة جافة.
مدة حفظ الأطعمة بالثلاجة والفريزر
نلجأ في العديدمن الأحيان إلى تبريد أو تفريز الأطعمة خاصة عند تحضير (طبخ) كميات كبيرة. كما نلجأ إلى تفريز بعض الأطعمة لمواسم أخرى أو لمناسبات لاحقة. يبيّن هذا الجدول المدة الزمنية المناسبة لتبريد وتفريز الأطعمة:
| المادة الغذائية | مدة الحفظ في الثلاجة | مدة الحفظ في الفريزر |
| البيض الطازج | 3-5 أسابيع | لا يفرز |
| البيض المسلوق أو المطبوخ | أسبوع | لا يفرز |
| السلطات بأنواعها | 3-4 أيام | لا تفرز |
| اللحمة المفرومة | 1-2 يوم | 3-4 أشهر |
| لحم طازج (قطع) | 3-5 أيام | 4-12 شهر |
| دجاج طازج (كامل) | 1-2 يوم | سنة |
| دجاج طازج (قطع) | 1-2 يوم | 9 أشهر |
| شوربات وخضار مطبوخة بأنواعها | 3-4 أيام | 2-3 أشهر |
| دجاج أو لحم مطبوخ | 3-4 أيام | 2-6 أشهر |
| بينزا أو معجنات | 3-4 أيام | 1-2 شهر |
| اللحوم المصنعة مثل التيركي والمرتديلا (علبة مفتوحة أو شرائح) | 3-5 أيام | 1-2 شهر |
| اللحوم المصنعة مثل التيركي والمرتديلا (علبة مغلقة) | أسبوعين | 1-2 شهر |
| الخبز | 2-3 أسابيع | 2-3 أشهر |
| تفاح | شهر | 8-12 شهر |
| أفوكادو | 5 أيام | 8-12 شهر |
| الحمضيات | أسبوعين | 4-6 أشهر |
| انجاص، خوخ، نكتارين | 5 أيام | 8-12 شهر |
| بروكلي، قرنبيط،باميا، كوسا | 3-5 أيام | 8-12 شهر |
| جزر، خيار، زهرة، فلفل حلو | أسبوع | 8-12 شهر |
| الخضراوات الورقية | 3-5 أيام | 8-12 شهر |
| باذنجان | 2-3 أيام | 8-12 شهر |
| فطر | 1-2 يوم | 8-12 شهر |
ماذا عن الأطعمة التي تُحفظ في الخزائن؟
قد تختلف تواريخ حفظ بعض الأطعمة وصلاحيتها خاصة الأطعمة المعبأة وفقًا للمواد المكوّنة منها. دائمًا اقرأ الملصق الغذائي فهو ينبّه بصلاحية استهلاك المنتج بعد فتحه.
| المادة الغذائية | مدة الحفظ في الخزائن | ملاحظات |
| الكاتشب والشطة (علبة مغلقة) | 12 شهر | – |
| البهارات و التوابل (حب) | من سنة- سنتين | – |
| البهارات و التوابل (مطحونة) | 6 أشهر | تحفظ في اكياس عازلة للهواء في مكان جاف بعيداً عن الحرارة و ضوء الشمس تحفظ في الثلاجة أوالفريزر لزيادة الصلاحية |
| الفواكه المجففة | 6 أشهر | -تحفظ باردة في وعاء عازل للهواء,يمكن حفظها في الثلاجة |
يمكنك الآن اختيار واحدة من أفضل أربعة حميات لدينا حمية غذائية أربع حميات – د. ربى مشربش