Articles

• 5th Nov, 2022

هل يمكن استخدام خل التفاح لتحسين الصحة و خسارة الوزن

يُعرَّف الوزن الزائد والسمنة على أنهما تراكم غير طبيعي أو مفرط للدهون يمثل خطرًا على الصحة. يعتبر مؤشر كتلة الجسم (BMI) فوق 25 زائد الوزن ، وأكثر من 30 يعانون من السمنة

تستمر معدلات زيادة الوزن والسمنة في النمو عند البالغين والأطفال. من عام 1975 إلى عام 2016 ، زاد انتشار زيادة الوزن أو السمنة بين الأطفال والمراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 5-19 عامًا بأكثر من أربعة أضعاف من 4٪ إلى 18٪ على مستوى العالم.

هناك العديد من الأسباب التي تجعل بعض الناس يجدون صعوبة في إنقاص الوزن. عادة ما تنتج السمنة عن عوامل وراثية وفسيولوجية وبيئية ، مقترنة بالنظام الغذائي والنشاط البدني وخيارات التمارين الرياضية.

الأشخاص المصابون بالسمنة أكثر عرضة للإصابة بعدد من المشاكل الصحية الخطيرة ، بما في ذلك:

• أمراض القلب والسكتات الدماغية. تجعلك السمنة أكثر عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول غير الطبيعية ، وهي عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية
• داء السكري من النوع 2. يمكن أن تؤثر السمنة على طريقة استخدام الجسم للأنسولين للتحكم في مستويات السكر في الدم. هذا يزيد من مخاطر مقاومة الأنسولين ومرض السكري.
• أنواع معينة من السرطان. قد تزيد السمنة من خطر الإصابة بسرطان الرحم وعنق الرحم وبطانة الرحم والمبيض والثدي والقولون والمستقيم والمريء والكبد والمرارة والبنكرياس والكلى والبروستات
• مشاكل في الجهاز الهضمي. تزيد السمنة من احتمالية الإصابة بحرقة المعدة وأمراض المرارة ومشاكل الكبد
• صعوبة التنفس أثناء النوم. الأشخاص المصابون بالسمنة أكثر عرضة للإصابة بانقطاع التنفس أثناء النوم ، وهو اضطراب خطير محتمل حيث يتوقف التنفس ويبدأ بشكل متكرر أثناء النوم
• هشاشة العظام. تزيد السمنة من الضغط الواقع على المفاصل الحاملة للوزن ، بالإضافة إلى زيادة الالتهاب داخل الجسم. قد تؤدي هذه العوامل إلى مضاعفات مثل هشاشة العظام

السمنة هي احدى المشاكل المنتشرة التي تزيد من خطر الأصابة بمتلازمة الأيض ومن أعراضها زيادة محيط الخصر,ارتفاع ضغط الدم, و ارتفاع سكر الدم. و قد يتسائل الكثير من الأشخاص حول تأثير الخل على صحة الانسان و نزول الوزن

ما هو خل التفاح وكيف يتم انتاجه؟

التفاح من المصادر الأساسية لمضادات الأكسدة التي تمنع توليد الجذور الحرة. التفاح ومنتجاته مرتفعة بالقيمة الغذائية ومصدر جيد من المركبات الفينولية والفيتامينات والمعادن والكالسيوم ، البوتاسيوم والفوسفور وهي مفيدة في مختلف الأمراض المزمنة

خل التفاح مصنوع من تفاح الذي يتم ضغطه، مشابه لعملية تصنيه عصير التفاح ، يتم معالجته بنفس الطريقة ولكن لا يتم تصفيته. يتكون خل التفاح من عصير التفاح الذي خضع لعملية تحويل حيوي أسيتي ويحتوي على نسبة منخفضة من حمض الأسيتيك (acetic acid) (أقل من 5٪) وفلافونويدات (flavonoids) ومركبات فينولية (phenolic-compounds) وأحماض عضوية ومعادن (organic acids) وفيتامينات

يُظهر خل التفاح مجموعة كبيرة من المركبات البيولوجية (مضادات الميكروبات، مضادات الأكسدة، مضادات السكري، مضادات الالتهابات مضادات ارتفاع ضغط الدم، تحفيز المناعة، مضاد للسرطان) وقد تم استخدامه في الطب التقليدي منذ فترة طويلة ، ويتكون من 8 أحماض أمينية أساسية (فينيل ألانين Phenylalanine ، إيزوليوسين Isoleucine، ليسين Lysine، ميثيونين Methionine، ثريونين Threonine، تريبتوفان  Tryptophanوفالين Valine ) ، أحماض عضوية ، إنزيمات ، معادن (بوتاسيوم ، كالسيوم ، فوسفور ، نحاس ، عنب وبورون) وفيتامينات (فيتامين ج ، فيتامين أ ، هـ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6)

ما هو تأثير خل التفاح على صحة الإنسان؟

• وجدت الدراسات ان استهلاك خل التفاح  يترافق مع زيادة التحكم في نسبة السكر في الدم في مرضى السكري من النوع 2 مقارنة مع منتجات الخل الأخرى
• يستخدم خل التفاح تقليديًا منذ سنوات عديدة لعلاج عدد معين من الأمراض بما في ذلك ارتفاع نسبة الدهون في الدم والذي يُعرف بأنه عامل خطر لتصلب الشرايين. الوقاية والعلاج المبكر من تصلب الشرايين يمكن أن يمنع مضاعفات أمراض القلب والأوعية الدموية
• الاستهلاك المنتظم لخل التفاح كجزء من نظام غذائي صحي قد يمنع التأثيرالمؤكسد للخلايا وهو السبب الرئيسي لمرض الزهايمر

ما هو تأثير خل التفاح على الوزن؟

يتم تداول في الآوان الاخيرة أن يكون لخل التفاح دور في تقليل تناول الطعام وخسارة الوزن. قد يحدث هذا نتيجة طعم حمض الأسيتيك في الخل. وجدت دراسة أن تناول وجبة بالخل الأبيض زادت من الشعور بالشبع عند الاشخاص مقارنة بمجموعة لم تتناول الخل. قد يؤدي زيادة الشبع إلى انخفاض استهلاك الطعام وبالتالي فقدان الوزن

وفي دراسة اخرى، تشير إلى أن استهلاك خل التفاح مع اتباع نظام غذائي يعتمد على عجز بالسعرات الحرارية يمكن أن يقلل الشهية ، ووزن الجسم ، ومؤشر كتلة الجسم ، ومحيط الورك ، والدهون الثلاثية في الدم ، وتركيز الكوليسترول الكلي في الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة

بالاضافة الى حمض الاسيتيك الموجود بالخل , يحتوي ايضا على فيتامين ج. اثبتت دراسات أمريكية ان  الأشخاص الذين لديهم تركيز أعلى من فيتامين ج يؤكسدون الدهون بنسبة 30٪ (حرق دهون أعلى)  أثناء الرياضة أكثر من الأشخاص ذوي التركيز المنخفض.

قد تكون التأثيرات للخل على استقلاب الدهون ووزن الجسم كالتالي:

• التقليل من مركز الجوع في الجهاز العصبي التقليل من الشهية
• زيادة عملية تكسير الدهون Lipolysis، والتقليل من عملية تكون الدهون Lipogenesis
• تبطئ اخراج البراز بعد تناول الوجبة و بالتالي تزيد فترة الشعور بالشبع
• تنشيط الجينات وإنزيم AMPK (المنشط بروتين كيناز) ، الذي يحفز حرق الدهون

هل يوجد أعراض جانبية لخل التفاح ؟

تناول/شرب كميات عالية من خل التفاح يمكن ان يؤدي الى أعراض جانبية عكسية كقرحة المعدة، حرقة المعدة، والتهاب حلق.

الكمية المسموحة لخل التفاح المخفف بالماء يوميا هي  45مل (3 ملاعق كبيرة) كحد أعلى ستكون كافية لتحقيق مستويات دهون و وزن طبيعي

تفاعلات خل التفاح مع الأدوية:

يمكن أن يتفاعل خل التفاح مع بعض الأدوية ، بما في ذلك الأنسولين والأدوية المدرة للبول، ومع الأدوية أو المستحضرات العشبية الأخرى التي تخفض البوتاسيوم (مثل الديجوكسين والأنسولين ومدرات البول المستنفدة للبوتاسيوم) بسبب الخطر النظري للإصابة بنقص بوتاسيوم الدم، إذا كنت تتناول أي أدوية ، فاسأل طبيبك عما إذا كان يمكنك تناول خل التفاح بأمان

كيف يمكن استخدام خل التفاح خلال الوجبات؟

• شرب ماء والخل (240 مل من الماء و معلقة كبيرة من خل التفاح) بعد الوجبات العالية بالنشويات و الدهون
• أضافة ملعقة كبيرة من خل التفاح الى السلطات
• استخدام خل اتفاح في طهي الدجاج

المراجع:

https://www.who.int/health-topics/obesity#tab=tab_1

https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/obesity/symptoms-causes/syc-20375742

https://doisrpska.nub.rs/index.php/AGR/article/view/6218/6080

https://www.ijper.org/sites/default/files/IndJPhaEdRes-54-2s-67.pdf

https://eprints.bmsu.ac.ir/6391/

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1756464618300483

https://www.publish.csiro.au/hc/pdf/HC19561https://www.researchgate.net/profile/Sapha-Shibeeb/publication/313099915_The_Potential_of_Apple_Cider_Vinegar_in_the_Management_of_Type_2_Diabetes/links/58901109aca272bc14bc6b45/The-Potential-of-Apple-Cider-Vinegar-in-the-Management-of-Type-2-Diabetes.pdf