Articles
لماذا عليك ادخال نبات الشمندر لنظامك الغذائي؟
ما هو نبات البنجر او الشمندر؟
نبات البنجر، المعروف أيضًا بالشمندر، هو نوع من الخضروات الجذرية، يتميز بلونه الأحمر الداكن أو الأرجواني، وله طعم حلو قليلاً. يُزرع البنجر بشكل أساسي من أجل جذوره، ولكنه أيضًا ينتج أوراقًا صالحة للأكل تُعرف بالبنجر الأخضر، له فوائد عديدة للجسم وخصوصا على البشرة والشعر ومناسب لمرضى السكري من النوع الثاني، وأيضا يمكنك ادخاله لنظامك الغذائي بعدة طرق وألذها سلطة الشمندر الصحية.
كما أن اللون الأحمر في الشمندر فناتج عن مادة البيتالين betalain التي توازن الحموضة في المعدة و تسهيل عملية الهضم.
ما هي اهم العناصر الغذائية في الشمندر؟
كل 100 غ يحتوي على:
| السعرات الحرارية | 43 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 9.6 غرام |
| الألياف الغذائية | 2.8 غرام |
| البروتين | 1.6 غرام |
| الدهون | 0.2 غرام |
| فيتامين C | 3.6 ملغ (حوالي 6% من الاحتياج اليومي) |
| حمض الفوليك (فيتامين B9) | 109 ميكروغرام (حوالي 27% من الاحتياج اليومي) |
| فيتامين B6 | 0.1 ملغ |
| الحديد | 0.8 ملغ |
| المغنيسيوم | 23 ملغ |
| البوتاسيوم | 325 ملغ |
| الفوسفور | 40 ملغ |
| الكالسيوم | 16 ملغ |
ما هي اهم الفوائد الغذائية للشمندر؟
- يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات.
- يحتوي على البيتايين حيث يعمل مع مغذيات اخرى للحد من الهوموسيتيين الذي يمكن ان يكون مضر بالأوعية الدموية وبالتالي يساهم في تقليل احتمال الأصابة بأمراض القلب، السكتة الدماغية كذلك أمراض الأوعية الدموية.
- مصدر غني بالألياف، حيث يحتوي الكوب الواحد على 3.81غ من الألياف، بناء على ذلك ممكن للألياف أن تساعدك على التحكم في مستويات السكر في الدم، والحفاظ على وزن صحي، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم والحفاظ على انتظام الدورة الدموية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يقلل النظام الغذائي المتوازن من الألياف من خطر الإصابة بأمراض مثل سرطان القولون وأمراض القلب ومرض التهاب الأمعاء.
- يحتوي الشمندر على النترات، والتي تساعد على فتح الأوعية الدموية، ويمكن أن يساعد ذلك في خفض ضغط الدم وعلاوة على ذلك قد يحسن أيضًا الأداء الرياضي ووظائف الدماغ.
- جيد لمرضى الانيميا حيث يستخدم عصير الشمندر لعلاج فقر الدم و رفع مستويات الحديد بالدم.
- يساهم في خفض مستوى الدهون الضارة LDL بالدم.
- مضاد لنشاط الأورام بالجسم، وتشير الدراسات إلى أن الشمندر يمكن أن يعمل كدواء وقائي كيميائي له القدرة على تقليل تكوين الأورام المتعددة الأعضاء وإظهار سمية أقل
هل يمكن لمريض السكري النوع الثاني تناول الشمندر؟؟
من ناحية أخرى، المادة الفعالة في الشمندر هي البيتين، يحتوي الشمندر على العديد من المواد الكيميائية النباتية التي ثبت أنها تنظم مستويات الجلوكوز والأنسولين، كما أن تناول الشمندر يساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم وضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني.
فوائد الشمندر وأهم العناصر الغذائية:
النظام الغذائي الصحي هو نظام غذائي ملون. ألوان النباتات المختلفة تعني مغذيات نباتية مختلفة.
- الشمندر الأحمر والأرجواني غني بشكل خاص بنوع من البيتالين (Betanin) يسمى بيتاسيانين(Betacyanin).
- الشمندر الأصفر أو الذهبي مليء بمجموعة مختلفة من البيتالين (Betanin)، تسمى بيتاكسانثين(Betaxanthin). (للعلم: البنجر الأحمر يمكن أن يحول لون البول إلى الأحمر – إذا كان هذا يزعجك، فهذه البنجر الصفراء أو الذهبية هي الخيار الأمثل لك!)
- أوراق الشمندر الخضراء داكنة وغنية – وهي علامة على أنها مليئة بالأشياء الجيدة.
فوائد الشمندر للبشرة
يساعد الشمندر على تقليل ندبات حب الشباب والتجاعيد والبقع الداكنة، كما انه مصدر غني بفيتامين سي الذي يساعد على تقليل الزيوت الزائدة في الجلد وقد يساعد في منع ظهور البثور وحب الشباب.
على سبيل المثال شرب كوب من عصير الشمندر يوميًا يساعد على طرد السموم من الجسم ويساعد في تنقية الدم، وبالتالي تقليل فرص ظهور حب الشباب.
يجعل البشرة لامعة و مشرقة، يعمل عنصر الحديد الموجود في البنجر على تجديد الخلايا التالفة من الداخل، مما يعطي توهجًا فوريًا للبشرة الباهتة. كما يعمل الشمندر على تفتيح لون البشرة من خلال إزالة خلايا الجلد الميتة والأوساخ من السطح العلوي للجلد.
الحفاظ على تغذية البشرة وترطيبها، حيث يتكون الشمندر من 87% من الماء مما يجعله مرطبًا للغاية للبشرة.
فوائد الشمندر للشعر
يحدث تساقط الشعر بسبب نقص المعادن. يساعد الشمندر الغني بالبوتاسيوم والحديد والإلكتروليتات في إصلاح الشعر الضعيف ويقلل من فرص تكسره.
يعالج قشرة الرأس، تنتج قشرة الرأس عن عدوى فطرية أو جفاف فروة الرأس. حيثما تعمل الخصائص المضادة للالتهابات والإنزيمات الموجودة في الشمندر على تقليل التقشر والقضاء على قشرة الرأس.
اليك بعض الاطباق االذيذة لإدخال الشمندر ليومك الغذائي
مسلوق او مشوي
سلطة الشمندر
(، بقدونس،شمندر، جوز قلب، عصرة من الليمون)
(الشمندر، المايونيز، جوز قلب)
(بقدونس، شمندر، جبنة حلوم مشوية)
عصير الشمندر
(الشمندر و البرتقال)
(الشمندر و البرتقال و التفاح)
المراجع:
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169145/nutrients
https://health.clevelandclinic.org/the-health-benefits-of-beets
https://www.thevegannutritionist.co.uk/beetroot-juice-for-diabetics
https://www.bebeautiful.in/all-things-skin/everyday/8-ways-how-beetroot-benefits-your-skin-and-hair